宫保鸡丁的宫保指的是：探寻“宫保”背后的历史故事与美食传承

宫保鸡丁中的“宫保”一词源自清朝时期的一位官员丁宝桢，他曾任四川总督，对烹饪有很深的造诣。丁宝桢在任期间，对宫中御厨的烹饪技艺进行了改进和创新，其中就包括了他改良的鸡丁菜肴。由于丁宝桢曾官至太子太保，因此后人将这道菜肴称为“宫保鸡丁”，以示对他的尊敬和纪念。 你有没有听说过这道超级美味的宫保鸡丁呢？每次提到这个名字，我的味蕾就开始跳动了！但你有没有想过，为什么这道菜叫“宫保鸡丁”呢？今天，就让我带你一探究竟，揭开这个谜底吧！

宫保鸡丁的宫保指的是谁？

说起宫保鸡丁，不得不提到一位历史人物——丁宝桢。这位丁大人是清朝咸丰年间的进士，后来官至山东巡抚、四川总督。他可是个有才华、有魄力的人，不仅政绩卓著，还特别喜欢吃辣味菜肴。

据说，丁宝桢在山东为官时，就特别喜欢吃酱爆鸡丁。后来，他调任四川总督，为了招待客人，就让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁。这道菜色香味俱佳，深受客人喜爱。

那么，这道菜为什么叫“宫保鸡丁”呢？原来，这与丁宝桢的官职有关。丁宝桢在任四川总督期间，因为戍边御敌有功，被朝廷封为太子少保。太子少保是明清两代时期的一种荣誉官衔，属于“宫保”这一官衔的一种。因此，人们就把这道菜称为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的由来

宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关。后来，丁宝桢在四川总督任上，对这道菜进行了改良，形成了独特的风味。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，让人回味无穷。

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法有很多种，下面我为你介绍一种家常做法：

1. 准备鸡腿两个，洗净去骨切成丁备用。

2. 将鸡腿肉放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。

3. 加入淀粉抓拌均匀。

4. 放少许油封住水分。

5. 起锅烧油，倒入花生米、小火炸脆，捞起备用。

6. 准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用。

7. 准备葱花备用。

8. 碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。

9. 起锅烧油，放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出。

10. 锅留底油下入干辣椒、花椒炒香。

11. 加入姜蒜翻炒。

12. 倒入鸡肉。

13. 加入花生米。

14. 倒入料汁。

15. 放葱花翻炒片刻即可。

宫保鸡丁的特色

宫保鸡丁的特色在于辣中有甜，甜中有辣，鸡肉鲜嫩，花生香脆。它的色泽红艳，但并不是非常辣，肉质也比较滑嫩，入口之后让人回味无穷。

宫保鸡丁的传承

宫保鸡丁作为一道传统名菜，已经流传了百年。如今，它不仅在国内广受欢迎，还远播海外，成为中华美食的代表之一。许多餐馆和家常菜谱中都有宫保鸡丁的身影，让人一尝难忘。

宫保鸡丁不仅是一道美味的佳肴，更承载着丰富的历史和文化。下次再吃宫保鸡丁时，不妨想想它的由来，感受一下这道菜背后的故事吧！